Un bistró marino acorde a los tiempos actuales

 

Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard abrieron este bistró marino en el verano de 2018 en el espacio adyacente al restaurante gastronómico con tres estrellas Michelin de la playa de la Concurrence, en el corazón de La Rochelle. La Yole de Chris, que recibe su nombre de un bonito tipo de embarcación estrecho y alargado, permite compartir frente al océano una cocina a la brasa con los productos fruto de la pesca : marisco, moluscos y crustáceos en su más pura expresión. Ya sea en la terraza, protegidos del viento, o en el interior, en una de las grandes mesas de madera, la Yole nos acogerá ininterrumpidamente desde el desayuno hasta la cena para ofrecernos un regreso desde la playa delicioso o un cóctel durante la puesta de sol. En 2020, la guía Michelin premió a La Yole de Chris con un plato Michelin, así como con el «macaron» verde, el cual reconoce su «Compromiso con una gastronomía sostenible».

 

Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard

 

Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard, socios desde hace 10 años, son los copropietarios inseparables de una joya marina con tres estrellas Michelin, así como de La Yole de Chris. Christopher, un apasionado del mar y navegante desde su más tierna infancia, es un ferviente defensor de la pesca sostenible y de la cocina anti-desperdicio. Con ocasión del lanzamiento de la guía Michelin 2019, un año antes de conseguir su tercera estrella, recibió el premio de la Gastronomía Sostenible. Nicolas, «el metre de la Casa», animado por su pasión por la gastronomía y la sumillería, se formó en las casas más importantes, como el Lucas Carton de Paris o el Louis XV de Mónaco. Sensible y siempre sonriente, adora narrar los vinos, hablar de la tierra y de los hombres que los elaboran como si fuesen historias, con el afán de lograr la perfección y el deseo de complacer en todo momento.

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